
家常炒鸡杂
食材:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣酱
做法
1.将鸡杂切小件,鸡心对半切,鸡肝切厚片,鸡胗切片,鸡肠切段
2.用点生抽、淀粉抓平均稍腌一会备用
3.将芹菜去老叶洗濯清洁,切成段备用
4.将汤匙豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段,泡姜、大蒜切片待用
5.锅中倒入油,下入豆瓣酱炒炒出红油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香,下入鸡杂炒断生
7.加点料酒翻炒一会,下入芹菜炒断生
8.最后加点糖、盐即可

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干煸豆角
食材:大料、蒜末、豆角、香油、油、酱油、盐、小辣椒、牛肉丝、葱花、姜末
做法
1.牛肉切丝,葱姜蒜切碎备用,豆角去筋摘洗净,盐,酱油,香油备齐
2.锅中放油,下入大料和小辣椒爆香,然后放葱花,姜末和牛肉丝煸炒断生
3.再放入豆角炒制豆角变色放酱油,然后加温水,盖上盖焖一会,焖制汤变少
4.加入蒜末翻炒几分钟,岀锅前点几滴香油即可出锅

鸡蛋酿肉丸
食材:鸡蛋、猪肉馅、香菇、胡萝卜、葱末、盐、蚝油、料酒、油、水淀粉、水
做法:
1、鸡蛋洗净,入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半,取出蛋黄,留卵白备用。
2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌平均。
3、用勺子挖出部门肉馅团成丸子,酿入鸡卵白内,入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。
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