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原题目:他19岁闯江湖,开出1000多家店,现在又抓住了新消费风口

天下网商记者 章航英

年关快要,又到了嗑瓜子啃鸭脖的时刻,不少人都会来一盒“周黑鸭”。不外,已往一年,对周黑鸭是个不小的磨练。

周黑鸭总部位于疫情的风暴中央武汉,疫情时代千店关闭,公司也在2020年上半年泛起上市以来首次亏损。此外,绝味、煌上煌等竞争对手加速扩张,周黑鸭受到的打击不小。

不外,这一年,周黑鸭也迈出了许多第一步。譬如升级商业模式,开放特许谋划。再如,确立数字营业大中台,发力内陆生涯数字化运营,多条腿走路……

危急倒逼,但还需迎风前进。

湖北武汉,是疫情初起时的风暴中央。作为武汉的标签之一,在方舱医院,护士们把“周黑鸭”“热干面”一起写在了防护服上。

华中地区是周黑鸭的主要市场,2019年,周黑鸭总营收31.86亿,华中地区收入为15.9亿,孝敬超五成。疫情袭来,周黑鸭近1000家店暂停营业,占到门店总数的八成。

“周黑鸭门店多位于一些交通枢纽、商圈,原本客流对照麋集,疫情时代人流量下滑异常显著。”现在想起来,周黑鸭电商事业部总经理张伟依然心有余悸。除了门店客流大幅下降外,那时门路封锁、交通管制,周黑鸭供应链被阻断,业绩大受影响。

周黑鸭2020年上半年公布的业绩讲述显示,营收9.03亿元,同比削减44.4%;毛利4.93亿元,同比下降45.8%;净亏损4219.4万元,而2019年同期净利为2.24亿。

这是周黑鸭上市以来首次泛起亏损。“疫情对我们影响很大,活下来比快速生长更主要。”周黑鸭创始人、董事长周富足在2020年中国餐饮营销力峰会上叹息。

虽然营收净利双降,然则这份财报照样透露出了一些努力的信号。好比,周黑鸭线上电商营业增进45.3%,新零售渠道亦有所增进。周黑鸭透露,去年618时代,天猫旗舰店销量同比增进超43%。

“疫情倒逼我们迅速顺应,做出反映。”在张伟看来,虽然周黑鸭短期面临的压力异常大,但从历久来看,机遇和挑战并存。

2020年4月,武汉解封,周黑鸭做了多场直播带货。其中一场,周富足还来到薇娅的直播间,一晚上在天猫卖出52万单。走出直播间,周富足说:“直播太好玩了,生涯的兴趣就在于不停发生新的毗邻。”

“对我们来说,疫情既是一次危急,也是自我刷新转变的契机。”张伟示意。

升级商业模式,双轮驱动助力增进

周黑鸭自我刷新,更大的改变是升级商业模式,形式“直营+特许”双轮驱动。

2019年5月,周黑鸭迎来新总裁张宇晨,他曾在宝洁、欧莱雅等企业任职,有20多年的消费品从业谋划。张宇晨上任后,烧的第一把火就是打开加盟的口子。2019年11月,周黑鸭正式拉开特许谋划帷幕,签约首批特许谋划商。

2020年6月,周黑鸭正式开放单店特许谋划,条件为拥有优质的铺面资源三年以上稳固租期、自有资金30万元以上。

升级商业模式,开放特许谋划,是面临市场巨大变化的自我刷新之路。

1994年,19岁的周富足从重庆来到武汉,投奔大姐。之后,他在一家私人卤菜作坊打工。时代他频频调试,制出了一个卤味秘方,这就是“周黑鸭”口味的雏形。一年后,他自主创业,开展旅店配送营业。

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2002年,周富足开了一家名为“富足怪味鸭”的店,这也是周黑鸭的首店。开张后,周富足请人免费试吃,不停改进口味,买鸭的人越来越多。

现在,昔日20平米的小作坊已经成为拥有上千门店的上市公司。去年5月,创始人周富足、唐建芳配偶以73.6亿元财富,登上《2020新财富500富人榜》第426位。

身家数十亿的周富足,仍然喜欢别人管他叫“鸭哥”。“(朋友们)这个称谓并不是由于我长得帅或者强壮,而是由于我做的卤菜味道对照好。”

生长初期,直营给周黑鸭带来了较好的品控和口碑。不外,随着竞争加剧,瑕玷也渐凸显——开店慢,市场被其他品牌抢占。

停止2020年上半年,周黑鸭门店数1367家,其中含新增特许门店121家。而统一时期,煌上煌拥有门店4152家,其中直营门店294家,加盟店3858家。绝味更是到达12058家,去年上半年开店1104家,加盟渠道孝敬了九成业绩。

周黑鸭亟待拓宽天下门店 *** ,增强新市场的培育和开发。据悉,特许谋划模式开放以来,周黑鸭收到的申请不停。停止2020年6月30日,周黑鸭“单店特许谋划”“生长式特许谋划”两种加盟模式策略性笼罩差别市场,已接到超19000份申请。

速率将进一步加速,周黑鸭管理层接受媒体采访时示意,预计在三年内,特许谋划门店将会跨越自营门店。

“我们现在持开放的态度。”张伟示意,周黑鸭正在努力实验种种业态,好比一些体量更小的迷你店,同时也在评估种种前置仓和无人店的可行性。

门店之外,周黑鸭也在增强供应链的支持,其原本只在湖北武汉、河北沧州、广东东莞三地有现代化工厂,2021年1月,江苏南通工厂投产,该厂设计年产能3万吨,年产值5亿元。

“多条腿走路”

线下加速扩张,线上是周黑鸭的另一个机遇。

张伟所在的部门原本叫电商事业部。从去年上半年更先,该部门从单纯的销售渠道酿成整个团体的数字化赋能中央,职责局限扩大,负担新品试验、数字化驱动中央、会员运营俱乐部、品牌触达等多种责任。

2020年9月,“周黑鸭臻享卡”在饿了么、口碑上线,品牌会员在饿了么、口碑、支付宝、 *** 买单时,享有统一的权益。12月尾,饿了么开启超级吃货卡流动,用户开通饿了么超级吃货卡的同时,可以选择开通联名商家会员,周黑鸭是其中之一。

“效果令人意外。”张伟说,流动带来上百万新会员的增进,拉新增进超200%。此外,饿了么超级吃货卡联名卡的拉新用户占比达90%。

周黑鸭对内陆生涯会员的精细化运营,也催生了一波增量。

“公域流量成本越来越高,线上的流量盈利逐渐削弱,存量市场的竞争会越来越猛烈。”张伟先容,私域流量运营是当务之急。

粗放型的消费者运营需要转为精细化的运营,摆在周黑鸭眼前的一个问题是,若何实现外卖、团购、到店购置、电商网店的全域会员运营,实现消费者体验和业绩的提升?

周黑鸭行使饿了么提供的数字化工具,举行全渠道的CRM系统建设与运营,并将其运用到门店智能选址、伙计智慧导购、智慧餐厅、供应商互助等方面。

“公域和私域是相辅相成的关系。我们既希望在公域与消费者互动,做好蓄水,同时自己去建这个池塘,实现公域和私域良性互动、毗邻和转化。”张伟说。

从去年更先,周黑鸭把电商和外卖连系在一起,整合线上营业,举行统一的计划和部署。张伟透露,去年上半年,周黑鸭的外卖营业占整个生意盘子近十分之一,“电商+外卖”孝敬超35%的销售占比。

而周黑鸭总裁张宇晨去年9月接受《国际金融报》采访时也示意,周黑鸭现在主要的消费群体是95后、00后,“在这个互联网大时代下,看到就要买到的消费场景将越来越清晰”。他同时透露,周黑鸭业绩正稳步回升,已经更先实现盈利。

“线上和线下不是0和1的关系,是一个相互成就、相互融合、相互推动的关系。我们会继续加大在电商和外卖上的资源投入。”张伟告诉《天下网商》,2021年周黑鸭会坚持“多条腿走路”,让线上线下融合以施展更强的效应。

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2 条回复
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