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原题目:用了几十次的牛角面包配方,柔软拉丝,放3天不会硬,比买的好吃

用了几十次的牛角面包配方,柔软拉丝,放3天不会硬,比买的好吃!

假期没能回家与亲人团圆,在家里呆着倒是悠闲得很,正好趁着有时间,将家里囤的食材消耗消耗,前几天做了元宝馒头、饼干和蛋糕,今天太阳大好,给孩子做了几个牛角面包。

牛角面包的这个方子我用了几十次了,不管是做基础早餐包、热狗、照样豆沙卷、蜂蜜小面包都适用,而今年是牛年,以是我就用这个配方做了几个牛角造型的面包,好吃又应景。

为了做牛角面包,我可是实验了两次,第一次做的原味的,整形的时刻没注重,没想到发酵好的面包歪七八扭,牛角也由于发酵变了形,做好的面包虽然好吃,然则形状却不够形象,以是今天又试了一次可可味的,注重一些小细节,做出来的面包柔软拉丝,香味浓郁,牛角造型也更好看了。

【可可味牛角面包】

主要食材:高筋面粉280克,可可粉20克,酵母粉3克,牛奶140克,鸡蛋液40克,盐2克,甘汁园双碳白砂糖35克,黄油30克,芝麻适量

【具体做法】

1、先称好所有的食材,做西点跟做中式点心不一样,不可以约莫去估摸,严酷凭据配方中的克数来,牛奶可以用清水取代,一个鸡蛋的重量约50克左右,除了和面用的40克,剩下的可以用来涂抹外面。

2、盆中倒入高粉、可可粉、酵母粉、牛奶、鸡蛋液、盐和白砂糖,揉成对照滑腻的面团,接着加入黄油。

3、将黄油揉到面团内里去,一最先会将面团揉得稀巴烂,不用忧郁,耐心揉匀,然后用搓衣服、摔打的方式将面团揉出手套膜的状态。家里有厨师机或者面包机的可以借助机械揉面。

4、揉好的面团最先醒发,若是觉着室温对照慢的话,可以行使有发酵功效的烤箱,28℃发酵1个小时。

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5、发好的面团揉压排气,分成六平分,揉成水滴状。

6、取一个面团,将水滴状的面团擀薄,一头尖一头宽的样子。

7、从宽的那一头最先卷起,然后搓长,尤其是两头搓细一些,然后将收口压在下面,两头自然弯曲就可以了。

8、整形之后的面团最先二次发酵,可以室温发酵,也可以行使烤箱发酵,40℃发酵30分钟。发酵好的面团刷上一层鸡蛋液,撒上白芝麻。

9、烤箱预热175℃,将烤盘放入烤箱中下层(倒数第二层),烤25分钟即可。

烤好的牛角面包形状霸气,香气浓郁,手撕着吃一层又一层,太香了!

【小贴士】

1、之前许多同伙问双碳白砂糖是什么糖?实在双碳是白砂糖制作过程中的一种制作工艺,双碳法制作出来的白砂糖不会有硫元素的残留,这种白糖会加倍康健。

2、做面包对揉面有一定的要求,揉出手套膜做出来的面包才会有柔软拉丝的效果,若是手工揉面,可以用搓衣服、摔打、拉抻的手法。

3、面团整形的时刻一定要做得细长一些,这样发酵的时刻不会由于太过变形。

4、烤面包的温度和时间需要凭据自己烤箱决议,烤好的面包放凉之后用保鲜袋装起来保湿,现在这个温度室温放两三天是没有问题的,也可以冷冻保留,下次吃的时刻再拿出来烤5分钟。

我是若愚妈妈,喜欢做饭,喜欢与柴米油盐酱醋茶打交道,喜欢分享我的一日三餐,分享我的做饭心得!关注若愚妈妈在厨房,天天跟您分享美食菜谱!若是您有更好的建议,期待您在留言区跟我分享!图文均为本人原创,严禁搬运,剽窃必究!
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